Zalmfilet

In veel landen kweekt men zalm. Deze gekweekte zalm is afkomstig uit de Schotse hooglanden. Deze zalm staat beter bekend als Freedom Food Salmon uit Loch Duart. De basis voor deze Schotse kweekzalm is de bekende zalm solar solar. De kweekzalmen brengen hun leven door in alle ruimte en worden behandeld alsof het wilde exemplaren zijn. Doordat de vis veel bewegingsruimte heeft verbrand deze meer vet, hetgeen resulteert in een diepere kleur.

Vangsttechniek
De Loch Duart zalm wordt gekweekt. Eerst als larf in bassins op het land om in een later stadium uitgezet te worden in bassins op zeB

Bereidingswijze
De Freedom Food Salmonis is een fraai staaltje van duurzaam kweken en dat heeft geresulteerd in een kwalitatief hoogwaardige zalm. Feit is dat alle kweekzalm een hoog vetgehalte bezit. De loch Duart zalm is beter van smaak en heeft minder dikke vette belijningen in de filet. Je kunt deze zalm roken, grillen, bakken, stomen en uiteraard ook gebruiken voor de sushi of sashimi